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Tacos de coliflor

Esta receta de deliciosos tacos de coliflor asada con cobertura de crema de aguacate es fácil, saludable, para preparar en 30 minutos y es una comida perfecta sin carne. ¡Ideal para los martes de tacos o cualquier otro día!

Porciones: 5
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Two cauliflower tacos with purple cabbage and sauce.
Taco ingredients: cauliflower, cabbage, tortillas, lime, spices, cilantro.
Instructions Ingredientes

Tacos de coliflor

  • 1 coliflor grande, cortada en ramos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 2 cucharadas de condimento para tacos
    (¡Haz clic aquí para hacer el tuyo!)
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, de 1 lima
  • 10 tortillas de maíz o harina (6 pulgadas)
  • 2 tazas de repollo colorado
  • ⅓ de taza de cilantro picado grueso

Cobertura de crema de aguacate

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de yogur natural
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de taza de jugo de lima recién exprimido, de 1 lima
  • ¼ de taza de cilantro
Cookbook icon for instruction Instrucciones
Hand spraying baking sheet with cooking spray.
1.

Precalienta el horno a 400 °F con el estante en el centro. Rocía ligeramente una bandeja para hornear grande con borde con aceite en aerosol.

Stirring seasoned cauliflower in a green bowl.
2.

En un tazón grande, coloca los ramos de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, condimento para tacos y jugo de lima y, a continuación, repártelos sobre la bandeja de horno previamente aceitada.

Roasted cauliflower bites arranged on baking sheet.
3.

Asa la coliflor durante 30 minutos o hasta que esté tierna y con los bordes crujientes.

Blender with avocado, yogurt, and herbs ingredients.
4.

Mientras se asa la coliflor, prepara la crema de aguacate. En un procesador de alimentos o licuadora pequeña, agrega el aguacate, ajo, yogur, sal, jugo de lima y cilantro.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Tortilla cooking in a black skillet.
5.

Calienta ½ cucharadita del aceite restante en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Coloca una tortilla en el aceite caliente y cocina hasta que se haya tostado y esté caliente, unos 30 segundos por lado. Haz lo mismo con el resto de las tortillas; agrega aceite a la sartén con cada tortilla, según sea necesario. Envuelve las tortillas tostadas en un trapo de cocina limpio para mantenerlas calientes.

Hand garnishing tacos on blue plate.
6.

Divide la coliflor asada entre las tortillas. Cúbrelas de manera pareja con el repollo colorado rallado y el cilantro. Agrégales crema de aguacate y sirva.

What makes this recipe a great choice icon Lo que hace que esta receta sea una opción excepcional
Bowl of cauliflower florets

La coliflor tiene alto un contenido en fibra y vitamina C, lo que favorece la digestión y el sistema inmunitario.

Bowl of golden olive oil

El aceite de oliva contiene grasas saludables para el corazón que reducen la inflamación.

Bowl of shredded red cabbage

El repollo colorado contiene muchos antioxidantes y vitamina K, lo que favorece la salud ósea.

Bowl of fresh cilantro

El cilantro aporta sabor y puede ayudar al organismo a eliminar toxinas de manera natural.

Bowl of sliced avocado

El aguacate es rico en grasas saludables y potasio, lo que favorece al corazón y la salud muscular.

Bowl of garlic cloves

El ajo tiene compuestos naturales que pueden ayudar a fortalecer tu sistema inmunitario.

Bowl of sliced lime

El jugo de lima aporta vitamina C, que ayuda al organismo a sanar y favorece la absorción de hierro.

Bowl of plain white yogurt

El yogur aporta proteínas, cremosidad y calcio para tener huesos y dientes fuertes.

Haz tu propio condimento para tacos

Porciones: 2 cucharadas
Preparación: 5 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de comino molido
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

  • Mezcla todas las especias en un tazón pequeño.
  • Guarda la mezcla en un recipiente pequeño con tapa hasta que estélista para usarla.
Taco Seasoning
Consejo

¡Duplica las cantidades de la receta y guarda el condimento para tacos sobrante en un lugar seco y fresco para usar más adelante!

REFERENCIAS:

Receta de Tacos de coliflor adaptada de
https://themodernproper.com/roasted-cauliflower-tacos

Receta de Condimento para tacos adaptada de
https://www.nutrition.va.gov/Recipes/DressingsSaucesSeasonings/docs/Taco-SeasoningJUL2021.pdf