Estas ensaladas son económicas y fáciles de preparar. ¡Disfruta de estas ensaladas y disfruta del verano!
El verano trae a la memoria las vacaciones, las noches cálidas, las luciérnagas, las limonadas frías y las barbacoas en el patio. Estas barbacoas pueden representar momentos mágicos, que reúnen a la familia, los amigos y los vecinos alrededor de la mesa para compartir un grato momento y buena comida. Sabes que es verano cuando hueles una parrilla humeando en el patio.
Este año, Arielle tiene la tarea de organizar la barbacoa anual de la familia. Planificar una cena para 20 miembros de su familia es un trabajo importante. Arielle ha decidido hacer algunos cambios en la dieta de su familia, comenzando por la barbacoa. Está una poco preocupada de que su familia no disfrute las opciones del menú, pero sabe que sus comidas favoritas se pueden aligerar sin que pierdan el exquisito sabor.
Tiene varias preguntas en mente. ¿Qué incluirá el menú? ¿Puedo incluir algunos alimentos saludables? ¿Le gustarán a mi familia estos platos nuevos?
Arielle decidió incluir las hamburguesas y las salchichas calientes habituales, pero comprará carne más magra y salchichas de pavo para los hot dogs, además de pan integral. También añadirá un poco de pollo a la parrilla y ensaladas al menú para ofrecer alimentos más livianos.
Las ensaladas son una excelente forma de explorar la abundancia de frutas frescas y verduras que están en temporada durante el verano. También son una buena manera para reciclar las sobras.
Las siguientes tres recetas de ensalada muestran una variedad de frutas y verduras frescas que agregarán textura, sabor y color al menú.
Ensalada de maíz
Rinde aproximadamente 8 ½ tazas.
INGREDIENTES
- 2 tazas de maíz de grano entero (fresco o congelado, cocido y escurrido) o
- 3 mazorcas de maíz a la parrilla (instrucciones para asar maíz a la parrilla abajo*)
- 3 mazorcas de maíz a la parrilla (instrucciones para asar maíz a la parrilla abajo*)
- ½ taza de pimiento verde picado
- ½ taza de apio picado
- ¼ cebolla picada
- ¼ de taza de aderezo ranch sin grasa
INSTRUCCIONES
En un tazón grande, mezclar todos los vegetales. Agregar el aderezo. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Adaptado del Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky.