Rinde entre 4 y 5 porciones
3/4 de taza de harina común
3/4 de taza de harina de trigo integral
2 cucharadas de semillas de lino molidas o germen de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes, batidos
1 1/3 tazas de leche descremada de 1 % de contenido graso
1/2 taza de puré 100 % de calabaza enlatado
1 cucharada de miel de maple
1 cucharadita de esencia de vainilla
CONSEJO: Congela porciones de ½ taza de puré de calabaza sobrante en bolsas de plástico resellables. Descongela y utiliza en hotcakes, magdalenas y hasta en licuados.
- En un tazón grande, bate la harina común, la harina de trigo integral, las semillas de lino, el polvo para hornear, la canela y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos, la leche, la calabaza, la miel de maple y la vainilla hasta que se mezclen bien. Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla solo hasta que se combinen.
- Vierte un poco de aceite o aplica una capa de rocío vegetal en un sartén antiadherente grande y calienta a fuego mediano a alto. Vierte la masa en el sartén caliente con ayuda de una taza medidora (utiliza un 1/4) para formar hotcakes de 4 pulgadas.
- Cocina hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie de los hotcakes y se dore la parte inferior, aproximadamente tres minutos. Voltea en el aire los hotcakes y cocina hasta que se dore el otro lado, otros dos o tres minutos. Regula el calor sobre la marcha si la parte inferior se dora demasiado rápido. Repite con el rocío vegetal y la masa restantes.
Información nutricional por porción (3 a 4 hotcakes):
240 calorías, 4.5 g de grasa (1.5 g de grasas saturadas, 0.6 g de omega-3), 500 mg de sodio, 40 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 11 g de proteína, 70 % de vitamina A, 35 % de calcio, 15 % de hierro.