{"id":46598,"date":"2024-08-21T00:01:04","date_gmt":"2024-08-21T00:01:04","guid":{"rendered":"https:\/\/stagetest.net\/blog\/clearing-up-the-confusion-about-sugar-bridget-swinney-ms-rd-ld\/"},"modified":"2026-05-29T10:30:12","modified_gmt":"2026-05-29T10:30:12","slug":"aclaremos-la-confusion-con-el-azucar-bridget-swinney-ms-rd-ld","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/stagetest.net\/es\/blog\/aclaremos-la-confusion-con-el-azucar-bridget-swinney-ms-rd-ld\/","title":{"rendered":"Aclaremos la confusi\u00f3n con el az\u00facar
Bridget Swinney MS, RD, LD<\/text>"},"content":{"rendered":"\t\t
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El az\u00facar es un tema frecuente. Es posible que hayas o\u00eddo que los estadounidenses consumen demasiada az\u00facar, que su consumo produce degeneraci\u00f3n dental y otros problemas de salud y que, incluso, afecta la conducta de los ni\u00f1os. Quiz\u00e1 tus amigos dicen “La pasta tiene demasiada az\u00facar” o tu mam\u00e1, “Mis niveles de az\u00facar en sangre est\u00e1n elevados”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfPero qu\u00e9 es el az\u00facar?
\u00bfEs tan da\u00f1ina?
\u00bfC\u00f3mo puedes saberlo?\"square-suger\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a1Lleg\u00f3 la hora de aclarar la confusi\u00f3n con el az\u00facar! <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00bfQu\u00e9 es el az\u00facar?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDicho sencillamente, el az\u00facar es un t\u00e9rmino general para referirse a una sustancia de sabor dulce que se disuelve en agua. Cuando hablamos de az\u00facar de mesa, se nos vienen a la mente los cristales blancos que es posible que utilices en una receta para hacer galletas o una torta. Pero el t\u00e9rmino az\u00facar puede describir muchas cosas diferentes en los alimentos.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfCu\u00e1les son los diferentes tipos de az\u00facares?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Imagina los eslabones de una cadena; pueden ser iguales o diferentes.
Un “eslab\u00f3n” de az\u00facar se denomina az\u00facar simple. Entre los ejemplos de az\u00facares simples (tambi\u00e9n llamados monosac\u00e1ridos), se encuentran la glucosa, la fructosa y la galactosa. La fructosa es el az\u00facar que endulza naturalmente a las frutas y su jugo. La glucosa es lo que el cerebro y los m\u00fasculos utilizan como energ\u00eda.<\/p>

Si se unen dos eslabones de az\u00facar, se obtiene un az\u00facar compuesto (tambi\u00e9n llamado disac\u00e1rido). Entre los ejemplos de az\u00facares compuestos, se incluyen los siguientes:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Lactose\"<\/figure>

La lactosa<\/strong> (el tipo de az\u00facar que contiene la leche, la leche materna y algunos productos l\u00e1cteos) se compone de glucosa y galactosa. Si una persona es intolerante a la lactosa, se debe a que dicha persona carece de una enzima que descompone la lactosa en sus partes m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Sucrose\"<\/figure>

La sacarosa<\/strong>, o az\u00facar de mesa, se compone de glucosa y fructosa. La sacarosa puede obtenerse de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera. La confusi\u00f3n se produce aqu\u00ed porque le decimos sacarosa al az\u00facar, pero el t\u00e9rmino \"az\u00facar\" tambi\u00e9n describe otros edulcorantes.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Honey\"<\/figure>

La miel<\/strong>, que elaboran las abejas a partir del n\u00e9ctar de las flores, es una combinaci\u00f3n de glucosa y fructosa. <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si se unen cadenas largas de az\u00facares, se forma almid\u00f3n, que tambi\u00e9n se encuentra en las plantas. El jarabe de ma\u00edz se obtiene a partir de la descomposici\u00f3n del almid\u00f3n de ma\u00edz en sus az\u00facares simples. Los granos, como el trigo y el centeno, tambi\u00e9n contienen almid\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 es el az\u00facar?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dicho sencillamente, el az\u00facar es un t\u00e9rmino general para referirse a una sustancia de sabor dulce que se disuelve en agua. Cuando hablamos de az\u00facar de mesa, se nos vienen a la mente los cristales blancos que es posible que utilices en una receta para hacer galletas o una torta. Pero el t\u00e9rmino az\u00facar puede describir muchas cosas diferentes en los alimentos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfCu\u00e1les son los diferentes tipos de az\u00facares?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Imagina los eslabones de una cadena; pueden ser iguales o diferentes.
Un “eslab\u00f3n” de az\u00facar se denomina az\u00facar simple. Entre los ejemplos de az\u00facares simples (tambi\u00e9n llamados monosac\u00e1ridos), se encuentran la glucosa, la fructosa y la galactosa. La fructosa es el az\u00facar que endulza naturalmente a las frutas y su jugo. La glucosa es lo que el cerebro y los m\u00fasculos utilizan como energ\u00eda.<\/p>

Si se unen dos eslabones de az\u00facar, se obtiene un az\u00facar compuesto (tambi\u00e9n llamado disac\u00e1rido). Entre los ejemplos de az\u00facares compuestos, se incluyen los siguientes:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Lactose\"<\/figure>

La lactosa<\/strong> (el tipo de az\u00facar que contiene la leche, la leche materna y algunos productos l\u00e1cteos) se compone de glucosa y galactosa. Si una persona es intolerante a la lactosa, se debe a que dicha persona carece de una enzima que descompone la lactosa en sus partes m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Sucrose\"<\/figure>

La sacarosa<\/strong>, o az\u00facar de mesa, se compone de glucosa y fructosa. La sacarosa puede obtenerse de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera. La confusi\u00f3n se produce aqu\u00ed porque le decimos sacarosa al az\u00facar, pero el t\u00e9rmino \"az\u00facar\" tambi\u00e9n describe otros edulcorantes.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"Honey\"<\/figure>

La miel<\/strong>, que elaboran las abejas a partir del n\u00e9ctar de las flores, es una combinaci\u00f3n de glucosa y fructosa. <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si se unen cadenas largas de az\u00facares, se forma almid\u00f3n, que tambi\u00e9n se encuentra en las plantas. El jarabe de ma\u00edz se obtiene a partir de la descomposici\u00f3n del almid\u00f3n de ma\u00edz en sus az\u00facares simples. Los granos, como el trigo y el centeno, tambi\u00e9n contienen almid\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Los az\u00facares compuestos y los almidones se descomponen en partes m\u00e1s peque\u00f1as y, finalmente, en glucosa, que el cuerpo utiliza como energ\u00eda. <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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C\u00f3mo encontrar az\u00facares en las etiquetas de informaci\u00f3n nutricional
\"square-suger\"<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Leche baja en grasa al 1 %<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Porci\u00f3n: 1 taza
Calor\u00edas: 110<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cantidad total de carbohidratos: 13 g <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fibra alimentaria: 0 g<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Az\u00facares totales: 12 g<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En la cantidad total de carbohidratos, se incluyen la fibra, el az\u00facar y los alcoholes de az\u00facar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Incluye 0 g de az\u00facares agregados<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Leche chocolatada<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Porci\u00f3n: 1 taza
Calor\u00edas: 170<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cantidad total de carbohidratos: 28 g<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fibra alimentaria:\u00a0 1 g<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Az\u00facares totales: 28 g<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Incluye 17 g de az\u00facares agregados <\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cantidad de az\u00facar natural de la lactosa es 11 g; 28-17<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Alcoholes de az\u00facar<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los alcoholes de az\u00facar son otros tipos de edulcorantes y su denominaci\u00f3n suele finalizar en “ol”; por ejemplo, el sorbitol, xilitol, maltitol, manitol, eritritol y el isomaltitol. Los alcoholes de az\u00facar suelen encontrarse en chicles sin az\u00facar, algunos caramelos y chocolate sin az\u00facar. Pueden tener entre un 25 % y un 50 % menos de calor\u00edas que el az\u00facar y no elevan tanto el az\u00facar en sangre como el az\u00facar de mesa. \u00a1Los alcoholes de az\u00facar se descomponen de diferentes maneras en el cuerpo y (a excepci\u00f3n del eritritol) pueden causar gases y tener un efecto laxante si se consumen en grandes cantidades! Los s\u00edntomas digestivos pueden comenzar luego de consumir entre 10 y 20 gramos de alcoholes de az\u00facar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"sugar<\/figure>

Az\u00facar a\u00f1adida vs. az\u00facar natural:<\/h3><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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